中国名茶故事:祁门红茶

来源: 颖梓
发布时间:2021-08-03 17:35:48

红茶是所有茶类中含糖量最高的,能够养胃暖胃、消除疲劳、补充能量。因此,天冷的季节,可以多喝红茶。在红茶之中,“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶又称祁红,是中国十大名茶之一,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门产茶区气候温和,雨水充沛,云雾弥漫,空气温度大。茶季更是晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云。山多、树多、云多、雾多、阴雨天多,日照适度,给祁红茶树创造了优越的生态环境。

祁门红茶与其他红茶不同,茶叶香气独特,清香持久,似果香又似兰花香,清鲜高爽,被英国人命名为“祁门香”,日本人则将其香气称为“玫瑰香”。口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁,一百多年来,祁红以其价优质高而享誉中外,与印度大吉岭红茶、锡兰红茶一起并列世界三大高山红茶。

祁门红茶的原产区是安徽祁门及毗邻的石台、东至、黟县、贵池等县。祁门产茶区的历史可追溯到唐朝:

浙西:以湖州上,常州次,宣州、杭州、睦州、歙州下,润州、苏州又下。

——唐陆羽《茶经》

祁门在唐朝时是歙州(即徽州)六县之一。黄山毛峰、屯溪绿茶、祁门红茶、徽州贡菊都出自于歙州。陆羽《茶经》品定天下名茶之时,歙州就位列其中,足见其历史之悠久。

歙州、婺州、祁门、婺源方茶,制置精好,不杂木叶,自梁、宋、幽并间,人皆尚之。赋税所入,商贾所赍,数千里不绝于道路。其先春含膏亦在顾渚茶品之亚列,祁门所出方茶,川源制度略同,差小耳。——唐杨晔《膳夫经手录》

唐代的祁门主要出产方茶,以品质优良著称,事实上,一直到清代,祁门产茶区主要产的都是绿茶,因为制法与六安茶相似,被称为“安绿”,祁门产红茶的历史则从清代光绪元年(公元1875年)开始说起。

清中晚期时,因西方殖民地茶叶生产的兴起,中国茶叶在国际市场上销路受阻,由于红茶更加符合西方人的口味,红茶获得了更大的发展,从而大规模出口,赚取了巨大的利益。

祁门红茶外形条索细紧,锋苗挺秀,汤色红艳明亮,色泽乌润,香气清鲜持久。

创制之初,有人就预言此茶日后必火,这是为何呢?   

相传祁门南乡人胡元龙在创制祁门红茶时,发现他试制的茶叶发酵后颜色乌黑,试泡后汤色红艳,并在杯中有一道金圈。胡元龙看过之后,甚为惊奇。冥思苦想一阵子后,顿时喜上眉梢。

当即对周围的人说:“我试制的这种茶叶日后一定销路不愁,大家都会喜欢的。”

众人不解,便询其故。

胡元龙释道:“吾茶色黑,乃道家的玄色,是信奉道学道教的人所喜欢的;吾茶泡后汤色红艳,红色代表着喜庆吉祥,这是我们中国人最喜欢的颜色,也是儒家崇尚的主色,谁人不爱其色美色吉呢?!”

只见他又端起茶杯,指着杯中茶,对众人说道:“你们仔细看看,这是什么?”

“是什么?咦!这茶汤边上还有一道金圈。”大伙甚感惊奇。

“对,是一道金色的圆圈,茶杯边沿有金圈环绕。你们都知道所有的庙宇大殿中的佛像,皆是金碧辉煌,大佛都是金光闪闪。如此看来,吾茶是不是可以说是佛茶,红茶喉中过,佛祖心中留。敬茶则敬佛也,这不是预示着大吉大利嘛!?主人用吾茶敬客,一定是主人高兴客人喜欢。既然吾试制的茶叶能融道、儒、佛三教于一体,信奉三教的人都会喜爱我的红茶,既去渴又健身,既喜庆又吉祥。你们说,吾茶如此,焉能不红,焉能不火,日后一定会吉星普照,吉祥如意的。”

大伙也都高声附和道:“恭贺主人,恭喜发财,如此好茶,一定会红红火火,大吉大利的!”

胡元龙与众人皆哈哈大笑……

果不其然,祁门红茶一经推上市场,便迅速走红,名列世界三大高香茶之首,两夺国际金奖,被誉为“群芳最”、“茶中英豪”。后来,祁门红茶还成为了英国皇家的宠物珍品,成为了西方贵族身份地位的象征和标志,享受着至高无上的尊贵和荣耀,引领了当时社会的时尚生活方式。

 

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